صفحه محصول - پاورپوینت مایکوتوکسین ها

مایکوتوکسین ها

مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه ای هستند که توسط قارچ ها تولید شده و در صورت جذب گوارشی، تنفسی و یا پوستی می توانند عوارضی برای سلامتی انسان و حیوان در پی داشته باشند و موجب ضرر و زیان اقتصادی گردند.

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید : 15 اسلاید

قسمتی از متن فایل :

بسم الله الرحمن الرحیم
مایکوتوکسین ها Mycotoxins
سموم تولید شده توسط کپک ها و مخمرها را گویند. به عنوان مثال مسمومیت ناشی از ارد تهیه شده از غلات کپک زده توسط Claviceps purpura ایجاد می شود.
این مسمومیت شامل قارچ های خوراکی ( Basidiomycetes ) نمی شود.
چهار نوع سمیت در بدن انسان ایجاد می کنند:
سمیت حاد ( Acute )
سمیت مزمن ( Chronic )
جهش زا ( Mutagenic )
ناقص الخلقه زایی ( Teratogenic )
شایع ترین فرم مسمومیت با مایکوتوکسین ها آسیب کبدی یا کلیوی است.
آنها با اثر بر روی سنتز پروتئین سبب ایجاد حساسیت پوستی و یا نکروز می شوند.
با اثر بر روی سیستم عصبی سبب لرزش های عصبی و در مقادیر بالا سبب مرگ مغزی می شوند.
همچنین بر روی همانند سازی DNA سبب جهش زایی و ناقص الخلقه سازی می شود.
ارتباط با مواد غذایی
آلودگی مستقیم: در اثر رشد کپک در خود ماده غذایی (در طول تولید، فرایند و نگهداری و حمل و نقل)
آلودگی محصولات غلات به مایکوتوکسین ها قبل از برداشت یکی از مهمترین راههای دخول کپک ها به مواد غذایی است
در برخی از نقاط دنیا مصرف مواد غذایی کپک زده رایج است بدلیل ایجاد حالت تخمیر در مواد غذایی همچون تمپه( Tempeh )، سس سویا، انواع پنیر ها ( پنیر آبی، پنیر روکه فورتی)و ...

فرمت فایل پاورپوینت می باشد و برای اجرا نیاز به نصب آفیس دارید.