صفحه محصول - پاورپوینت بخش پنجم پروتئينها و نقش آنها در بدن و فعاليتهاي ورزشي

پاورپوینت بخش پنجم پروتئينها و نقش آنها در بدن و فعاليتهاي ورزشي (pptx) 119 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 119 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بنام خدا بخش پنجم پروتئينها و نقش آنها در بدن و فعاليتهاي ورزشي پروتئین ها ← حدود 15% کالری مورد نیاز روزانه را تامین می کنند . نیمی در عضله 19-20% وزن کل بدن ← در استخوان و غضروف در پوست و مایعات میزان نیاز gr 8/0 برای هر کیلوگرم بدن پروتئین ها در ← 1) ساختمان سلولی 2) آنزیمها 3) ژنها 4) پروتئین های انتقال دهنده 2O 5) پروتئین های انقباضی (اکتین، میوزین) به همین خاطر به پروتئین (اساس زندگی) می گویند تنها در دو جای بدن پروتئین نیست 1) ادرار 2) صفرا نیاز به پروتئین در مواقع زیر افزایش می یابد 1) رشد 2) افزایش واکنش های متابولیسمی 3) بیماری های عفونی 4) سوختگیها 5) التیام زخمها ساختمان پروتئین ها ← علاوه بر H.O.C ← 16% N اجزاء ساختمانی ← اسید آمینه 20 نوع اسید آمینه که ترکیب های مختلف آن 000/30 نوع پروتئین می سازد دکتر محمد رضا اسد عضو هئیت علمی دانشگاه پیام نور COOH ساختمان یک اسید آمینه H C R 2NH ساده ترین اسید آمینه ← گلیسین که به جای R یک اتم H از نظر وزن ملکولی ← گلیسین با 75 گرم سبک ترین سیستین با 240 گرم سنگین ترین ضروری ← در بدن سنتز نمی شوند (9نوع) اسیدهای آمینه غیرضروری ← در کبد ساخته می شوند (11نوع) دکتر محمد رضا اسد عضو هئیت علمی دانشگاه پیام نور ضروری ها ← لوسین متیونین لیزین ایزولوسین هیستیدین تریپترفان والین تره اونین فنیل آلانین پروتئین ها از اتصال اسیدهای آمینه به هم توسط پیوندهای پپتیدی به وجود می آیند. وقتی یک ملکول پروتئین حاصل شود به همراه آن یک ملکول آب هم حاصل می شد و برای شکستن آن پروتئین یک ملکول آب باید مصرف شود. دکتر محمد رضا اسد عضو هئیت علمی دانشگاه پیام نور طبقه بندی پروتئین ها 1) کروی 2) رشته ای 3) پیوسته (پروتئیدها) کروی ← به شکل کروی، بیضوی، در آب یا محلولهای نمکی قابل حل اند. از مهم ترین ← آلبومین، گلوبولین، فیبیرنوژن ← پروتئین های پلاسما هموگلوبین، سیتوکرومها (آنزیم های سلولی) رشته ای ← زنجیره های پپتیدی دراز ← بیشتر پروتئین های ساختمانی خاصیت الاستومری (ارتجاعی) مهم ترین ← کلاژن ← پروتئین بافت همبند، وترها، غضروف، استخوان (استحکام) الاستین ها و کراتین ← پروتئین مو و ناخن اکتین و میوزین ← پروتئین های انقباضی دکتر محمد رضا اسد عضو هئیت علمی دانشگاه پیام نور پیوسته ← نام دیگر (پروتئین های مزدوج)، که با مواد غیر پروتئینی ترکیب می شوند 1) پروتئین کامل (کیفیت خوب) (ارزش بیولوژیک بالا) 33% ضروری 66% غیرضروری میزان متناسبی از تمام اسیدهای ضروری را دارا است. 2) پروتئین ناقص (ارزش بیولوژیک پایین) 25% ضروری دکتر محمد رضا اسد عضو هئیت علمی دانشگاه پیام نور طبقه بندی پروتیین های غذایی ارزش غذایی پروتئین ها : 1) ترکیب اسیدهای آمینه ← میزان اسیدهای آمینه ضروری: بر این اساس مواد غذایی در سه طبقه زیر قرار می گیرد (شیر، تخم مرغ، گوشت)، (دریایی، حبوبات)، (غلات، سبزیجات) 2) تعادل نسبت اسیدهای آمینه ← متعادل ← تمام اسیدهای ضروری و غیرضروری به میزان مناسب داراست. 3) نوع اتصال اسیدهای آمینه ← سرعت آزاد شدن اسیدهای آمینه در پروتئین ها فرق می کند و بستگی به نوع اتصالات دارد حرارت ← پروتئین ها را باز می کند و در نتیجه سطح وسیع تری از آن را در معرض آنزیم های گوارشی قراغر می دهد. پختن با آب ← قابلیت هضم را افزایش می دهد دکتر محمد رضا اسد عضو هئیت علمی دانشگاه پیام نور