پاورپوینت اصول و مبانی تغذیه (pptx) 28 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 28 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
اصول و مبانی تغذیه
در مورد غذا و تغذیه اندیشه شما بزرگواران تا چه حد با واقعیتهای علمی منطبق می باشد؟
1- از چه زمانی نیاز به تغذیه آغاز و در چه مرحله ای به پایان می رسد؟
E همه ما در مسیر حرکت خود در وادی حیات به سوی کمال از دوران رویانی جنینی، نوزادی، نوپایی، کودکی، نوجوانی و جوانی و... نیازمند دریافت غذا و تغذیه بوده که متناسب با سن، جنس، قد، وزن، وضعیت فیزیولوژیکی، نوع فعالیت و محیط زندگی مان می باشیم.
نوع تغذیه روزمره در هر برهه ای از زمان باید طوری باشد که ضمن تأمین انرژی لازم برای فعالیتهای حیاتی غیر ارادی و تحرکات ارادی 50 ماده مغذی را نیز که مقدار آنها از میلیونیوم گرم آغاز و به چندین گرم در روز می رسد، به حد کافی و لازم در اختیار میلیاردها سلول بدن قرار بدهد.
E توجه داشته باشید نه تنها مقدار نیازها با ادوار مختلف زندگی افراد با یکدیگر تفاوت دارد، حتی سطح نیاز افراد هم سن، هم جنس و هم محل با یکدیگر کاملاًً فرق دارد.
هر یک از هفتاد ترلیون سلول بدن نیازمند انرژی (درشت مغذی ها) و ریز مغذی های مورد اشاره در شمای زیر می باشد تا دچار گرسنگی سلولی یا پنهانی نگردد.
2- یک تغذیه متناسب، متعادل و متنوع چه مفهومی دارد؟
E یک تغذیه متناسب بهره گیری از مقدار معینی از مجموعه گروههای غذایی مختلف می باشد که ضمن تأمین متعادل انرژی با نیازهای مختلف بدن، قادر به تأمین مواد مغذی متعددی نیز جهت سوخت و ساز ،رشد، نمو، نگهداری، بازسازی و جایگزینی سلولها و بافتهای فرسوده و از بین رفته ارگانهای مختلف بدن را در بر داشته باشد.
به طور مثال شیر مادر از بدو تولد کودک تا پایان ششمین ماه زندگی با افزودن ویتامین A و D از پانزدهمین روز زندگی، متناسب ترین و کاملترین غذا برای نوزادان تلقی می گردد. ولی از هفتمین ماه زندگی و تا پایان دو سالگی گرچه شیر مادر از نظر ارزش غذایی و ترکیبات حیات بخش تغییر چندانی نمی کند، ولی بدون آغاز تغذیه تکمیلی به طور سیستماتیک و تأمین نیازهای افزوده شده کودک به انرژی و سایر مواد حیاتی دیگر، که شیر مادر به تنهایی قادر به پوشش آن نیست دیگر به عنوان یک تغذیه متناسب گودک تلقی نمی شود.
E منظور از غذای متعادل یعنی تلفیق غذاهای دریافتی روزانه به نوعی که تعادل 50 ماده مغذی با یکدیگر تأمین و کم و زیادی از بابت این یا آن ماده حیات بخش بوجود نیاید.
E منظور از غذای متنوع یعنی استفاده بهینه از تمام گروه های غذایی در جیره روزانه؛ چرا که هیچ گروهی در بر دارنده تمام نیازهای روزمره ما نمی باشد.
3- رفع گرسنگی، لذت بردن از طعم، رنگ و شکل غذاها دلیل یک تغذیه کافی و کامل می باشد؟
E بهره گیری مداوم از غذاهای خوش طعم و دسرهای لذت بخش و ذائقه نواز با چشم اندازهای اغوا کننده در بر دارنده لذت آنی بوده ولی ممکن است زمینه ساز حسرت دائمی گردد. پس دلنشینی و اشتها بر انگیزی غذاها لازم، ولی برای سلامتی ما کافی نمی باشد.
4- غذاها علاوه بر رفع گرسنگی، ایجاد لذت و فراهم نمودن رضایت خاطر چه وظایف دیگری را بر عهده دارند؟
E غذاها علاوه بر رفع گرسنگی ظاهری و ایجاد لذت و رضایت فوری ما، باید قادر باشند نیازهای متعددی را که در برهه های مختلف زندگی مان برای رشد و بالندگی جسم، گسترش فکر و اندیشه، توان دفاع در قبال عوامل بیماریزا، رشد و نمو و نگهداری و بازسازی و عوامل ساختاری و هدایت چرخه های زیست شیمیایی بدنمان را در بر داشته باشد.
دوران پیش بلوغ و بلوغ یکی از بحرانی ترین دوره های رشد انسان می باشد
تکامل جسمی و روانی، شکل گیری شخصیت، بالفعل شدن استعدادها، بروز مهارتهای تخصصی از جمله مهارتهای ورزشی، از ویژگیهای این دوران می باشد.
فعالیتهای ورزشی شدید در دوران بلوغ بدون تأمین نیازهای انرژی پروتئین و مواد مغذی می تواند اختلالات آندوکرین و نورآندوکرین، عدم وزن گیری کافی، توقف رشد قدی، مهار گنادها و اختلال در استخوان سازی و عدم کفایت توده استخوانی را در پی داشته باشد.
دوران کودکی و قبل از بلوغ، فعالیتهای ورزشی در دختران و پسران کاملاً قابل مقایسه با یکدیگر می باشد. ولی با پیشرفت مراحل بلوغ تغییرات چشمگیری بین دو جنس آشکار می گردد که با حجیم شدن عضلات در پسران و افزایش تجمع چربی بیشتر در دختران در ارتباط می باشد. لذا تفاوتهای آشکاری در نیازهای تغذیه ای دو گروه وجود دارد.
علائم این کمبودهای تغذیه ای به صورت خستگی، بی حالی، خواب آلودگی، تحریک پذیری، بی اشتهایی، اختلال در عملکرد سیستم ایمنی و ابتلا مکرر به بیماریهای عفونی و دهیدراتاسیون بروز می نماید.
گسترش و توسعه مهارتهای ورزشی به موازات رشد و بلوغ
افزایش سایز بدن و آغاز روند بلوغ، سبب افزایش در قدرت عضلانی و افزایش توان هوازی و مقاومت بدن در برابر فعالیتهای سنگین تر می شود . در کودکان کمتر از 8 سال رفتارهای پرتحرک و بازیهای کودکانه مانند دویدن ، پریدن و انجام حرکات آکروباتیک، به طور طبیعی می تواند به بهبود هماهنگی و قدرت عضلات و مهارتهای جنبشی و افزایش توان هوازی کمک کند.
قبل از شروع فرآیند بلوغ حتی با تأمین تغذیه کافی (به طور مثال افزایش انرژی و پروتئین دریافتی) ماهیچه های اسکلتی ظرفیت لازم برای افزایش حجم (هیپرتروفی) را ندارند، اما با آغاز بلوغ، افزایش در سطح هورمونهای جنسی، IGF-1(Insulin like growth factor-1)و هورمون رشد در گردش، سبب افزایش حجم عضلات و گسترش توان و قدرت آنها می گردد.
هورمونهای جنسی به خصوص آندروژنها، توانایی گلیکولیز بی هوازی درماهیچه ها را افزایش می دهند به همین دلیل ظرفیت متابولیسم بی هوازی و تولید لاکتات در مردان بالغ، به مراتب بیشتر از پسران نابالغ، زنان و دختران است. به نظر می رسد که آندروژنها سبب افزایش آنزیم های کنترل کننده گلیکولیز بی هوازی شده و توانایی ذخیره گلیکوژن را نیز ارتقا می دهند.
نقش غذا وعوامل تاثیر گذار بر نیازهای اساسی تغذیه ای کودکان و بزرگسالان
در بزرگسالان انرژی مورد نیاز بازتابی از مصرف انرژی طی متابولیسم بازال (BMR)، اثر گرما زایی غذا،تنظیم دمای بدن و انجام فعالیتهای روزمره یا فعالیت های افزوده شده طی انجام حرکات ورزشی می باشد. فعالیتهای ورزشی اثر چشمگیری بر افزایش میزان مصرف انرژی دارد و سبب ارتقاء BMR (میزان انرژی پایه) می شود.
در کودکان علاوه برنیاز به انرژی طی متابولیسم بازال، اثرگرما زایی غذا، تنظیم دمای بدن و انجام فعالیتهای روزمره یا حرکات ورزشی، مقادیر انرژی اضافه تری برای تأمین نیازهای رشد و بلوغ نیز باید مورد توجه قرا گرفته و کاملا تأمین گردد.
رشد فرایندی آنابولیک (سازنده) است و از آنجایی که میزان تخریب و بازسازی بافتها درکودکان بیشتر از بالغین است، پس نیاز به انرژی به ازای هرکیلو گرم وزن بدن در کودکان بیشتر از بزرگسالان می باشد. رژیم غذایی توصیه شده برای کودکان ورزشکار باید مبتنی بر تأمین انرژی کافی توام با حفظ تعادل مثبت نیتروژن تنظیم شود.
