صفحه محصول - پاورپوینت نقش چربیها و روغنها در بدن

پاورپوینت نقش چربیها و روغنها در بدن (pptx) 42 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 42 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بنام خدا LIPIDS بيوشيمي عمومي 1- مهمترین منبع تولید انر‌ی در بدن هستند 2- حاوی برخی اسیدهای چرب غیراشباع هستند که برای بدن ضروری اند. 3- حاوی ویتامینهای محلول در چربی می باشند ( ویتامینهای A,D,E,K) 4- وجود آنها در غذا باعث خوشمزه شدن و برانگیختن اشتها می شود. نقش چربیها و روغنها در بدن تفاوت روغن و چربی روغن در درجه حرارت معمولی مایع می باشد و چربی در درجه حرارت معمولی جامد است وجود مقدار کافی از روغن و چربی در رژیم غذائی لازم است و برای تامین انرژی مورد نیاز بدن همچنین تامین اسیدهای چرب ضروری ( امگا 3 و امگا 6 ) و ویتامینهای محلول در چربی ضروری است. حداقل دریافت چربی برای افراد مختلف متفاوت است و در دوران مختلف زندگی تغییر می کند. اسیدهای چرب چربیها حاوی اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع می باشند هرچه مقدار اسیدهای چرب اشباع در چربیها بیشتر باشد چربی به شکل جامد و هرچه مقدار اسیدهای چرب غیراشباع بیشتر باشد چربی به شکل مایع در می آید کره و چربی حیوانی بیشتر حاوی اسیدچرب اشباع هستند. اسیدهای چرب غیراشباع در کاهش کلسترول و چربیخون و پیشگیری از تومورهای سرطانی نقش عمده دارند. نوعی ازاسیدهای چرب اشباع بیشتر در روغن زیتون ، روغن کلزا یا کائولا، روغن بادام زمینی ، روغن کنجد ، روغن نارگیل و نوعی دیگر بویژه اسیدهای چرب امگا6 به میزان زیادی در روغن های گلرنگ ، آفتابگردان ، روغن ذرت ، روغن سویا و کنجد وجود دارد روغنهای سویا و کلزا از منابع غنی اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 می باشند اسیدهای چرب ضروری اسیدهای چربی هستند که در بدن ساخته نمی شوند و برای پیشگیری از بروز برخی بیماریها مانند MS , رماتیسم , آرتروئید, آترواسکلروز یا تصلب شرائین و بیماریهای پوستی باید از طریق رژیم غذائی تامین گرددو بدن قادر به ساختن آنها نیست . مصرف روغنهای نباتی مایع و برخی انواع مارگارین نیاز بدن به اسیدهای چرب ضروری را تامین می کند. مصرف برخی ماهیها به دلیل داشتن اسیدهای چرب ضروری و مفید در تامین اسیدهای چرب ضروری بسیار موثرند. Fatty Acid Structure H - C - ( C )n - C - OH - H - H - H - H = O Carboxyl group Carbon group(s) Methyl group Fatty Acid Chain Length Short chain: 2 to 6 C (volatile fatty acids) Medium chain: 8 – 12 C Long chain: 14 – 24 C As chain length increases, melting point increases Fatty acids synthesized by plants and animals have an even number of carbons Mostly long chain 16C to 18C fatty acids are most prevalent از نظر ساختاری زنجیره هیدروکربنی اسیدهای چرب اشباع شده ساختار فضایی زیگزاگ دارد. وجود پیوندهای دوگانه در مولکول ایجاد خمیدگی می نماید. Point of unsaturation Points of unsaturation